Olijfolie

Rond ons eenvoudige huis in Colpalombo, op het platteland van Umbrië, staan meer dan honderd olijfbomen. Door het jaar heen vragen de bomen veel aandacht; snoeien, maaien, verzorgen en uiteindelijk de oogst in het najaar.

Naast onze liefde voor het Italiaanse platteland, de mensen en de cultuur, werden we tijdens de eerste oogst tot over onze oren verliefd op pure, ongefilterde olijfolie. Natuurlijk kenden we het verschil tussen goede olijfolie en wat veelal in supermarkten wordt verkocht, maar verse olie direct van de pers is iets totaal anders. Groen, krachtig en vol smaak; voor ons echt het groene goud.

De olie wordt gebruikt in onze eigen keuken, tijdens workshops en in producten uit het atelier. Wat overblijft verkopen we via de webshop. Daarnaast mogen we soms ook olie aanbieden van kleine producenten uit de omgeving die op dezelfde kleinschalige manier werken.

De komende jaren willen we verder op zoek naar pure en bij voorkeur biologische producten uit verschillende delen van Italië. Iedere streek, bodem en olijfsoort geeft zijn eigen smaak aan de olie, en juist die verschillen maken olijfolie zo bijzonder.

Via onze socials is het proces door het jaar heen te volgen. De oogst gebeurt traditioneel met het hele gezin. Met zes kinderen en aanhang worden we in Italië inmiddels liefkozend het Nederlandse leger genoemd.